Fotos: envato/ADDICTIVE_STOCK, LightFieldStudios, maxsol7 PLANETARY HEALTH DIET zite steigt. Besonders gefährdet sind Schwangere, Frauen im gebärfähigen Alter, ältere Menschen sowie Personen, die eine strikt pflanzenbasierte Ernährungsweise verfolgen. In diesen Gruppen ist oftmals eine gezielte Supplementierung, unter anderem mit Vitamin B₁₂, Eisen und Omega3-Fettsäuren, erforderlich, um eine adäquate Nährstoffversorgung sicherzustellen. Darüber hinaus besteht ein erhöhtes Risiko für Proteinmangel, insbesondere bei älteren Menschen, Patient:innen mit Sarkopenie sowie bei chronisch Kranken. Ein weiteres mögliches Problem sind gastrointestinale Beschwerden, die im Zusammenhang mit einem hohen Verzehr ballaststoffreicher Lebensmittel wie Hülsenfrüchten auftreten können. Dazu zählen Blähungen, Diarrhö und – insbesondere bei Personen mit vorbestehenden gastrointestinalen Erkrankungen – eine erhöhte Gefahr von Malabsorption. Schließlich ist zu berücksichtigen, dass eine Ernährung mit hohem Anteil an Nüssen, Soja und Hülsenfrüchten potenziell zu einer Zunahme von Lebensmittelallergien und Intoleranzen führen kann. Verarbeitete Lebensmittel Nicht alle verarbeitete Lebensmittel sind ernährungsphysiologisch ungünstig. Produkte wie Tofu, Tempeh, fermentierte Sojaprodukte, Vollkornbrot oder angereicherte Fleischalternativen können funktionale Nährstoffträger darstellen und zur Deckung des Bedarfs beitragen. ÆRZTE Steiermark || 11|2025 33
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